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Maischegärung (für 10 Tage) mit manuellem unterheben (pigeage) des Tresterhutes
51530 Cuis
ist eine wunderbare Version der Prestige-Cuvée des Weinguts
21 Rue du Jard
anschließend für 9 Monate in cuve émail ausgebaut und unfiltriert abgefüllt
Christian Bourmault CLOS BOURMAULT Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature 2012 Burgund Maischegärung (für 10 Tage) mitCuve aus 100% Chardonnay Grand Cru dAVIZE aus dem berragendem Jahrgang 2012. Terroir: Avize Grand Cru aus dem winzigen Clos Le Derrire de lEglise (0,78 ha, reiner Kalkstein) direkt oberhalb der Kirche. Spontangrung mit den eigenen Naturhefen, fr 8 Monate in 225 l Barriques von Tremeaux(!), mit Btonnage, ausgebaut, keine Malo, keine Schnung, fr 10 Jahre auf der Hefe mit einem Agraffen Korken (lige agrafe) verschlossen, was eine Mikro Oxidation des