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LATTE TRATTAMENTI: LATTE PASTORIZZATO A 74 °C
9KG CIRCA (Peso che può variare tra i 850 e gli 950gr) -
Grasso suino
CONFEZIONAMENTO: Sottovuoto
PEZZATURA: 1kg circa
Pancetta arrotolata 900 gr circa prodotti LATTE TRATTAMENTI: LATTE PASTORIZZATO APancetta arrotolata 900 gr circa Viene prodotta dalla pancetta del maiale adulto, opportunamente rifilata e resa meno grassa. Viene salata e aromatizzata, inserita in una marna dove per tutto il tempo di sosta verr giornalmente massaggiata per prendersi il giusto sale. Successivamente verr insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti i sapori e gli odori che caratterizzano il nostro